Estamos relembrando a história da família Kaminski em Curitiba, que se mistura à da própria cidade.
Esse artigo é parte das comemorações dos 90 anos de panificação que a empresa completa agora em Novembro de 2020.
A quarta geração à frente do empreendimento familiar compartilha alguns dos marcos dessa história de sucesso. Confira:
A receita para o bom pão? A dedicação e o trabalho de todo dia.
Foi com esse lema que Nelson Kaminski inovou sua padaria, diversificando a linha de produção e os processos.
Do simples Pão D´água às famosas Broas de Centeio, desenvolveu dezenas de receitas ainda hoje usadas nas produções:
Como o “Joelhinho de Porco”, a Rosca de Pinga, a Broa Úmida, o Rocambole, o Cuque de Padeiro e tantos outros.
Aos poucos ampliou a oferta de sua simples padaria, que foi tomando ares de panificadora.
E o Sr. Nelson não parou por aí…
Continuou a desenvolver novos projetos, sempre acompanhando as tendências de consumo de sua freguesia.
Uma cultura transmitida aos filhos, Nelson (já falecido) e Cristine, hoje à frente da gestão da empresa, ao lado de seus filhos Rodrigo e Camila.
A história da família Kaminski em Curitiba
 | Ao vermos empresas com nome reconhecido no mercado, nem sempre temos a preocupação de olhar pra trás e entender como tudo começou. Às vezes temos a sensação de que os proprietários são pessoas ricas que nunca tiveram dificuldades para galgar os degraus do sucesso. Isso é um engano, pois os grandes empresários de hoje foram grandes batalhadores no passado. Tiveram que superar muitas barreiras antes do reconhecimento. Nessa foto vemos Alexandre, filho caçula de uma família de imigrantes poloneses, e Helena, filha de imigrantes alemães. Eles são os percussores da história da família Kaminski em Curitiba. Alexandre Kaminski deixou o sítio dos pais em Colombo aos 15 anos de idade. Na cidade, começou a trabalhar como ajudante de padeiro no Mercado Zenff. |
| Com muita luta, conseguiu enfim conquistar seu objetivo: ter seu próprio negócio, a então Padaria Universal. Inicialmente localizada na Avenida Visconde de Guarapuava, logo foi transferida para a Rua Carneiro Lobo. Quando Alexandre e Helena saíram do antigo local de trabalho, em 1930, já haviam encaminhado e concluído, em cartório, as Cartas de Aforamento e Transferência da propriedade. Esses e outros documentos são guardados como lembranças de um marco na história da família Kaminski em Curitiba. Alexandre e Helena tiveram 6 filhos e viveram nesse endereço até o final de suas vidas. |  |
 | Projeto original da padaria na Rua Carneiro LoboEste é o projeto original e definitivo da loja construída na Carneiro Lobo. Quando foi feita, a moradia da família já existia nos fundos da propriedade, e também o balcão da pacificadora. Era um corredor de uns dois metros quadrados. |
| Nelson Kaminski, o filho mais velho, sempre esteve ao lado do pai na batalha para fazer da padaria um verdadeiro sucesso. No ano de 49, Sr. Alexandre modernizou a empresa e eles passaram a trabalhar 24 horas por dia. Era justamente aí que os problemas aconteciam, pois era muito difícil conseguir funcionários para trabalhar no período noturno. Então Nelson era acordado de madrugada para ir dar uma “mãozinha”. Ele fazia isso com muita satisfação, pois sabia de suas responsabilidades na empresa. |  |
 | Trabalhando inicialmente a venda de pães em mercearias, restaurantes e entregas diretas à residências, a distribuição era feita com carrocinhas. Nelson aprendeu desde esse tempo, em que ajudava a “tocar” a carrocinha, que o segredo do sucesso estava no trabalho, no amor à profissão e na dedicação diuturna ao seu ofício. Esse transporte era muito comum na época. A Padaria Universal possuía uma média de 15 carroças para entregas, que seguiram sendo usadas até 1969. |
Onde tudo começou…Essa fachada, na rua Carneiro Lobo, foi onde tudo começou. Ao longo dos anos foram feitas várias reformas. Foi exatamente nesse local onde aconteceram as grandes mudanças para o crescimento do negócio. |  |
 | Toda a manutenção da empresa era feita na oficina própria, que ficava nos fundos da propriedade. Nelson Kaminski contava com o auxílio de apenas um funcionário. Havia todo tipo de equipamento para reparos e confecções de utilitários para a empresa. Por sinal, quem fabricou a máquina de fazer o “Pão sem Casca” foi o Sr. Nelson. Com o tempo, passando seu conhecimento para a geração a atual, começou a ocupar se ocupar com a prática de aeromodelismo com os amigos. Conquistou enfim seu lazer e descanso merecidos, depois de muita luta e trabalho. Os segredos dele para atingir o sucesso são: |
| A união da família Kaminski em Curitiba gerou força e resultados. Em 2009, Cristine Kaminski passou a contar com dois sócios muito especiais: seus filhos Rodrigo e Camila. Rodrigo havia se formado em Engenharia Mecânica e Camila em Engenharia de Alimentos. Mas ambos optaram por trabalhar na panificadora da família. A vinda deles foi essencial para o crescimento do negócio. Trouxeram um novo olhar.
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Família Kaminski em: Empório Kaminski
Em 2011, os sócios decidiram investir na expansão do negócio, transformando a panificadora em Empório.
O projeto foi assinado pela arquiteta Bárbara Alpendre, esposa do sócio Rodrigo, com base em estudos de mercado.
Hoje são duas lojas amplas, estruturadas dentro do melhor conceito de Padaria Gourmet, onde se encontra de tudo um pouco, com a máxima qualidade.
 Unidade Batel |  Unidade Água Verde |
Os ensinamentos passam para as novas gerações:
Muito trabalho, respeito ao próximo, ética e transparência, sempre focando nas expectativas dos clientes e de olho nas tendências do mercado.
Gostou de saber sobre a história da família Kaminski em Curitiba? Você pode viver essa experiência de perto!
O tradicional Café Colonial por quilo é uma viagem pelas melhores receitas de fabricação própria da casa.
Funciona todos os dias, nas duas unidades.
